當(dāng)多數(shù)食堂堅持“廚房重地、閑人免進(jìn)”慣例時，博百鮮礦大沙河項目卻打出“4D廚房歡迎你”的旗號，公開“亮”出后廚，好評如潮。

       為有力推進(jìn)放心消費示范餐飲創(chuàng)建工作，提升餐飲食品安全質(zhì)量水平和學(xué)生食品安全的“獲得感”，中國礦業(yè)大學(xué)沙河校區(qū)項目“4D廚房”正式驗收成功，打造出食品安全廚房，讓廣大師生們吃得放心、吃得舒心。

       灶臺油花飛濺、地面潮濕易滑、食材堆放雜亂，這是很多人對傳統(tǒng)廚房的印象?？稍诂F(xiàn)場看到，廚房，廚師、配菜員正在各自崗位區(qū)域內(nèi)分工協(xié)作，鍋鏟等廚具擺放整齊，地面干凈衛(wèi)生，整個操作間明亮通透，見不到一絲油污，所有菜品統(tǒng)一用透明安全的保鮮盒存放，毛巾、手套等小物品也整齊地掛在墻上，員工的水杯、手機(jī)等統(tǒng)一放在一個區(qū)域......一切井井有條，每件物品各歸其位，從細(xì)節(jié)上確?！吧嗉馍系陌踩?。

       整個廚房從衛(wèi)生、管理、制度上，都嚴(yán)絲合縫。食堂負(fù)責(zé)人解釋說，4D廚房就是4個到位:整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位，從申購單到衛(wèi)生表，廚房各種明細(xì)記錄齊全，讓后廚工作有標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程。牢牢把控住餐飲經(jīng)營過程中關(guān)鍵環(huán)節(jié)，規(guī)范管理實現(xiàn)食品安全風(fēng)險的有效管控，同時降低餐飲企業(yè)運營成本。

        4D廚房也是衡量一個食堂的各項管理標(biāo)準(zhǔn)之一，盡管前期投入較大，但從長遠(yuǎn)來看，又能避免浪費，為商家節(jié)省支出，同時也保證了食材的新鮮度和顧客的滿意度。相信，4D廚房是未來食堂行業(yè)發(fā)展的趨勢。